야콘은 ‘땅속의 배’라 불릴 만큼 고유한 맛과 영양을 자랑하며, 늦가을부터 제철을 맞아 영양이 가장 풍부해집니다. 고구마와 비슷한 생김새를 가지고 있지만, 참마와 배의 맛을 모두 느낄 수 있는 독특한 식품입니다.
특히 웰빙 트렌드가 확산되면서 많은 사람들이 즐겨 찾는 건강식품으로 자리 잡았습니다.
1. 야콘이란?
원산지는 남아메리카 안데스 지방으로, 현재는 미국, 일본, 네덜란드 등 여러 나라에서 재배되고 있습니다.
야콘은 고구마처럼 보이지만 맛은 배처럼 달콤하고 아삭합니다.
야콘 구매 요령
• 껍질: 자주빛 또는 팥죽색인 것이 좋습니다.
• 과육 색: 노란색을 띨수록 당도가 높습니다.
• 과육이 하얀색이면 덜 익었으니 참고하세요.
야콘 보관법
야콘은 수분이 많아 겨울철 5도 이상, 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 좋습니다. 또한, 수확 직후보다 저장 기간이 길수록 당도가 높아지는 특성이 있습니다.
2. 야콘의 효능 8가지
야콘은 다양한 건강 효능을 가지고 있어 어린이부터 노년층까지 모두에게 좋은 식품입니다.
야콘 효능
1. 당뇨 관리 프락토올리고당과 이눌린 성분이 혈당 상승을 억제하고, 혈액 속 당을 배출하여 당뇨 예방 및 치료에 도움을 줍니다.
2. 뼈 건강 칼슘과 마그네슘이 풍부해 골밀도를 높이고 골다공증 예방에 효과적입니다. 성장기 어린이부터 중·노년층 모두에게 좋습니다.
3. 혈관 건강 칼륨과 폴리페놀 성분이 나트륨 배출을 돕고, 콜레스테롤 흡수를 막아 성인병 예방 및 고혈압 관리에 효과적입니다.
4. 노화 방지 폴리페놀 성분이 활성산소를 제거하여 세포 산화를 억제하고 피부 탄력 저하, 기미 및 주름 예방에 도움을 줍니다.
5. 피로 회복 항산화 물질이 독소를 제거하고 젖산 분비를 억제하여 기력 보충 및 피로 회복에 도움을 줍니다.
6. 눈 건강 베타카로틴과 비타민 A가 풍부하여 시력 보호, 야맹증 및 안구건조증 예방에 효과적입니다.
7. 변비 개선 풍부한 식이섬유와 프락토올리고당이 장 운동을 촉진하고 유익균을 증식시켜 변비를 개선합니다.
8. 다이어트 저칼로리(100g당 57kcal)에 식이섬유가 많아 포만감을 주고 음식물 흡수를 지연시켜 체중 조절에 효과적입니다.
3. 야콘 활용법
야콘 섭취 방법
• 생으로 껍질을 벗겨 과일처럼 먹기
• 무처럼 생채로 활용
• 부침, 튀김, 삶기, 볶기 등 다양한 요리에 응용
야콘 궁합 음식
돼지고기 등 육류와 함께 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다. 이눌린 성분이 육류의 지방 흡수를 억제하고 배출을 돕기 때문입니다.
야콘 손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻어 용도에 맞게 잘라 사용하세요.
특히, 단맛을 원한다면 수확 직후보다 보관 기간을 늘린 후 조리하는 것이 좋습니다.
4. 야콘 섭취 시 주의점
야콘은 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 차갑거나 소화기관이 약한 분들에게는 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다.
야콘 활용 레시피
요리명 재료 만드는 법
야콘 생채 야콘, 소금, 고춧가루, 설탕 야콘을 채 썰어 소금에 절인 뒤, 고춧가루와 설탕으로 양념하여 무치기.
야콘 튀김 야콘, 튀김가루, 식용유 야콘을 얇게 썰어 튀김가루에 묻히고 기름에 튀겨내기.
야콘 샐러드 야콘, 샐러드 채소, 드레싱 야콘을 얇게 썰어 신선한 채소와 함께 드레싱을 뿌려 섞기.
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